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正宗老干妈制作方法视频
看到老干妈,相信大家都不陌生,它是我们很多朋友的下饭菜,有些人甚至旅行出国都会带着它,可谓是最佳的旅行和拌饭伴侣了。
不过有些手巧的朋友也会想着自己自己亲自制作老干妈,那么如果是自己制作的话要准备哪些材料呢?又要如何才能制作出好吃的老干妈呢?
1豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。
2蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。
3油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。
4晾凉后碾碎。
5熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。
这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。
6油锅下葱、姜片、八角炸香后,将材料夹出不要。
(有其他香料也可以一起炸)
7用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。
8下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。
9下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香。
10下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。
11加适量开水,煮沸。
12加水淀粉勾芡,起锅。
小窍门
炸辣椒和炒制过程记得保持小火,否则辣椒炒焦了会发苦,影响味道。
生减胸最有效的方法
老干妈的做法最正宗的做法
正宗老干妈的做法:
1、150g的豆豉,取50g剁碎(不用太碎,大颗粒就可以);
2、里脊肉切小粒,姜切末;
3、花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖备好;
4、锅中倒入200g菜籽油,开大火将油烧冒烟后关火(这一步是为了去除菜籽油中的异味);
5、待油温降至低温状态倒入肉粒,开中火,并用锅铲将肉粒炒散(如果油温高了,肉就容易起坨,不容易散开);
6、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻;
7、下入碎豆豉和整粒豆豉,转中小火煸炒约5分钟;
8、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面,再次煸炒5分钟;
9、炒出香味和红油后调入盐,炒匀后关火
10、放入花椒粉,再放入熟白芝麻和鸡精
11、翻炒均匀即可出锅;
12、放凉后,装入密封瓶中,放入冰箱冷藏,可保存半年至一年。
就馒头、饼、炒菜、拌面条,味道都不错哦!
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