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不能和豆腐搭配的食物有哪些
豆腐里含有的优质蛋白质。
蛋白质是一切生命的物质基础,人体的每个组织:毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成,蛋白质对人的生长发育非常重要。
大豆有“植物肉”的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。
用大豆做成的豆腐,蛋白质也不差。
每100克豆腐里含有蛋白质8.1克。
八种食物不能与豆腐同吃
1、不能与蜂蜜同吃
豆腐和蜂蜜都是营养佳品,但这两种食品不能同食。
因为豆腐能清热散血,下大肠浊气。
蜂蜜甘凉滑利,二物同食,易致泄泻。
同时蜂蜜中的含多种酶类豆腐中又含有多种矿物质,植物蛋白及有机酸,二者混食易产生不利于人体的生化反应。
故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。
2、不能与茭白同吃
茭白中包含草酸比较多,碰到豆腐中的钙会结合形成难溶性的草酸钙,长期一起食用易形成结石。
3、不可与羊肉同吃
羊肉同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。
因为豆腐是由大豆制成的,性味甘微寒。
羊肉是大热动火的食物,与豆腐的功能恰好相反,两者长期同吃会影响身体健康。
4、不可与牛肉同吃
豆腐不可与牛肉同吃,否则会容易令人发燥上火。
5、不可与竹笋同吃
豆腐硫酸钙,而竹笋含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸钙。
这种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且易导致结石症。
6、不能与柿子同吃
柿子和豆腐不宜一起吃,柿子含鞣酸多,豆腐中含有氯化钙,同吃易生成鞣酸钙沉淀,造成胆结石、肾结石等结石疾病,建议避免。
7、不可与鲫鱼同吃
豆腐不可与鲫鱼同吃,否则易引起水肿。
8、小葱不要拌豆腐
经常说,“小葱拌豆腐——一清二白”。
但实际上,用小葱拌豆腐会造成“不清不白”。
因为葱中的草酸易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。
豆腐的3种绝配
1、豆腐配肉蛋
营养高一半豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸。
如果单独烧菜,蛋白质的利用率则很低。
如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。
2、豆腐配海带
豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪吸收,促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,是十分合理的搭配。
3、豆腐配青菜
身体不受挫豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良。
青菜能促进消化,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收,人也就不会受消化不良的困扰。
加碘又补钙豆腐及其大豆制品,营养丰富,价格便宜,真的很值得食用。
但是在食用过程中,一定想警惕食物相克,以免造成更大的损伤。
什么食物不能跟豆腐一起吃?
豆腐是我们的家常菜,豆腐含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,尤其是钙的含量,比其他任何乳类都丰富。
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那么豆腐不能和什么一起吃呢?
其实,所谓的食物相克,有时并不可信。
除了少数食物不能同食以后,绝大部分所谓的“相克”,多半是因为烹饪不得法,食材本身有问题(如变质)或者个体的身体素质差异(如过敏)造成的。
比如说:“菠菜和豆腐不能一起吃”,许多人对此深信不疑。
这个禁忌的理由是什么?理论基础只有一个:菠菜中含有大量的草酸,而普通豆腐是用石膏或卤水点的,含有大量的钙,草酸与钙可结合形成不溶性的沉淀。
那么,它的危害究竟有多大呢?流行的说法是:浪费了豆腐中的钙;草酸和钙结合,会导致肾结石。
然而问题的另一个方面是:如果不和豆腐一起吃,菠菜中的草酸就不吸收了吗?吸收之后,它难道不会影响钙利用、促进结石的形成吗?如果担心草酸,是不是菠菜就不能吃了?那么,膳食中还有其他很多富含草酸的蔬菜,如竹笋、空心菜、木耳菜、苋菜、牛皮菜、茭白、青蒜等,同样可能带来草酸盐增加的问题。
它们是不是也不能吃了?
其实,我们只要把菠菜放在开水里焯一下,就可以与豆腐共食了,还是一道营养丰富的美味菜呢。
下面附上大家认为与豆腐相克的食物,供大家参考:
1)茭白;不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。
2)蜂蜜;蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
3)竹笋;不宜与豆腐同吃,同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。
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