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山药怎样去皮?请记住这些技巧呢
山药是营养价值很高的食物,吃山药的好处很多,比如能够治疗肺虚咳嗽,能够强身健体等等。
平时在给山药去皮的时候,如果手直接接触到生的山药内部,容易出现皮肤发痒的情况,为了避免这种状况,大家要掌握山药去皮的一些小妙招。
第一、山药怎么去皮
烫煮
准备一锅开水,洗净山药后,直接丢入水中烫煮一下。
这样,山药皮基本熟了,原有的过敏原被破坏,再接触就不会过敏了。
而且,山药在起锅之后,只要用菜刀由上而下轻轻划一刀,就能轻松地除去外皮。
但要注意煮的时间不要过长,而且最好整根煮,不要切开。
刀削
把山药外皮洗干净后,最好带个手套,或在手上套个保鲜袋,然后再削皮。
切成5里面左右的段,然后用去苹果刀慢慢削,或者用干净的钢丝球边洗边擦。
用干净的清洁球来回轻轻搓,搓山药时可对着水龙头下边放水边搓,水可放小的,免得浪费水,这样搓出的山药不会使你的手痒,也不会变色,并且还不会粘手。
第二、山药去皮的技巧
火上烘一下
由于易引起过敏的皂甙比较怕热。
所以,如果怕过敏,剥完山药或者切完之后,可以把手洗干净,然后在火上烘一下,就能缓解刺痒了。
这种方法虽然有效,但是有点危险。
用醋清洗
洗手盆中倒入少量食醋,浸泡双手5分钟后,这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。
这种方法不危险但是效果没那么明显。
手上戴手套
防患于未然,山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套,或在手上套个保鲜袋,杜绝手部皮肤与粘液直接接触。
绝对值得借鉴的好方法。
第三、怎么吃山药才有营养
1、如果想要用山药来炒菜,可以把山药放在沸水中先焯一下,立刻捞出,这样能够保持脆爽的口感。
2、如果蒸着吃,可把山药先蒸熟后再去皮,这样不仅省事,而且带皮蒸可以更好地保护山药中所含的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。
3、如果要用山药来炖菜,最好在汤汁沸腾以后再加入,并用大火快速地煮开,因为山药中含有多酚氧化酶,烹调时可能发生褐变,煮沸时加入可以破坏此酶活性。
需要提醒是,山药中含淀粉较多,吃后要适当地减少主食量,以保证热量的平衡。
山药怎么去皮小窍门
山药去皮不会改变黑小窍门:
1. 彻底侵泡在兑有白米醋的水里。
2. 彻底泡在冷水里,实际效果比不上加白米醋的。
3. 在削皮清洗的淮山药里再加一小掇盐拌一下。
4. 淮山药带皮放进炒锅蒸一分钟,也能用微波炉加热叮一分钟。
5. 买老一些的淮山药,选择不容易被氧化的的山药品种。
山药去皮小窍门是什么?
淮山药如何削皮方式一
究竟淮山药怎样削皮?用干净的钢丝球往返轻搓淮山药,搓的情况下可淮山药放到自来水龙头下,边搓边用流动性的水清洗。
那样搓出去的淮山药就不容易给你手发痒,也不会掉色,并且也不会沾手。
如果不去皮,仅仅要褪毛须,能用火轻烧淮山药,毛须就可以快完了。
山药去皮小窍门是什么?
淮山药如何削皮方式二
淮山药先用冷水清理干净,再放进沸水锅中煮四、五分钟,放凉以后就可轻轻松松削皮。
也可先将淮山药清洗,随后放进炒锅中蒸四、五分钟,晾凉后就可削皮。
这两个方式都可以防止因为淮山药的黏液粘拿到,而产生刺痒感的情况。
淮山药如何削皮方式三
如果是铁棍山药,只要用干净的钢丝球碰水轻拭铁棍山药的外皮,未来毛须和皮肤毛孔肉疙瘩都除掉就可以,不需要削去皮。
铁棍山药自身很细,去皮以后就寥寥无几了,并且带皮吃营养成分更为全方位,对人体更强。
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